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カフェ・B&Bをオープンしました!お店の事やプライベートの事、一つに絞りきれない「好きな事」と、日常をのせていきます。
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最近ツレはいじけている

ブログがお前の事ばっかりだなぁ
見てくれている人は俺のパンに興味があるんだぞぉ

だって~毎回毎回
見た目ソコソコ味はイマイチの同じパンの写真じゃつまんない!
パンを焼きましただけじゃねぇ・・・・・

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昨日のクレッシュパン(手前)

久しぶりにくりちゃんが食パンを焼きに来たので
一緒にパチリ

黒糖食パンを半分いただき!
ん~~ん ふわふわのパン おいしい




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けしごむハンコのクレッシュパンバージョン



↓ こんな風にしたら
  見た目はすごくいい感じ ^0^

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気をよくしたツレはくりちゃんに
チーズケーキってどうやって作るの?石窯で出来るか?

かんたんだよ~材料さえあればね

ということで、急きょくりちゃんお菓子教室に!!
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材料をつぎつぎに

マゼマゼ~




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型に流して~




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ハイ!!
出来上がりました~~

クレッシュ石窯チーズケーキ

ツレはパンを焼いた後の余熱がもったいないと
考えたらしい

本命のパンもまだまだなのに・・・・・・
まぁ~  がんばってくれたまえ(笑)
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昨日のクレッシュパン
クープがなかなかうまく開きませんなぁ
いいほうのだけパチリ
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前回のパンが残っていたので
ラスク風に

ツレがちんたら粉砂糖をかけていたので
私の分はシナモンシュガーをドバドバ・・・・

そっ・・そんなにかけるのか!


焼きたてはまあまあのお味



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くりちゃんから手作りアップルパイを
いただきました~^0^

クルミの食感がいい感じです




コーヒー入れてひときれいただきます
いい時間ですわ

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昨日は秋晴れ
夕方あんまり空がきれいなので~~~
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前回のブログに「すすけた」と書いたら、ツレが

この地域限定の方言だべ~ と

うっそ~ 標準語でないの!??ならなんて言うのよ

ん・・・・・・・・(思い浮かばない2人)

2010_10170009.jpgまぁ そんなことより

土日はパン焼き!

オートリーズって方法でやってみたそう

あんまりこねこねやらないみたい



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長時間発酵でこんな感じに



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  イチジクのワイン煮を入れて
  いちじくぱんです


  塩だけでシンプルなフランスパン風も
  気泡がイマイチかな


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連休はもちろんパン焼き ←ツレが

春まではツレはツレ、私は私と
ふたりで協調性もなくやっていて
焼く時間がダブっただの~おかげで過発酵になっただの
不協和音があちこちで・・・・・・・
これでは美味しくできたパンもまずくなるわ・・・ということで
私は手を出しません (気分が乗らないだけだけどね)

それから今までは一日中まるまるパン焼きでしたが
のんびり薪を焚いて、夕方くらいに焼いて
次の日もまだ余熱の残っている窯に薪を入れて・・・・
なかなかいい感じです^0^
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さぁ~  やきますよ
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美味しそうに焼けました・・・カナ?
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あまりの暑さに約2ヶ月間休んでいたパン作りを再開!
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窯は朝から薪を焚いて

夕方、焼き始めました













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焼きあがりましたが~~~~~(マ・マズイ。。)
始めた頃のような感じです・・・・^^;

食べられたもんじゃありません(涙)

またぼちぼちやっていくしかありませんなぁ~
夏空です!暑いです!
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今月初めてのパン焼きで~す
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鉄板の上に耐火煉瓦を敷きました

そこにパン生地をじかに置いて

焼いてます



ツレはこれがエジプト式だー

と、言っておりますが(ホントか?)

約1時間焼きましたが、画像がないということは・・・・

そうです!課題が多いという事です・・・^^;
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それにしてもあっちっ~~~~

クレッシュの前の外灯がついている柱です

矢印のくぼみに????



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ちっちゃな青がえる
ここで暑さをしのいでいるのか?

接写でカメラを向けてもびくとも動きません

そ~よねぇ  こんなに暑くっちゃ動けません
私もですから・・・・

先週、用事で福島に出かけてきました
JAの大きな直売所の中に米粉のパン屋さんがあって
早速どんなもんか買ってきました!
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くるみパン
ソフトフランス
チーズパン

地元産米粉80%
小麦グルテン20%だって


見た目は小麦のパンと
おんなじだわ~


でも、触るとアレッというくらいやわらか~~~

パンナイフで切ってもス~イスイ

息子③は これくらいのでもいいよ~
あんた  簡単に言うけどねぇ なかなか奥が深いのよ
今回のレッスンはパン・ド・カンパーニュとイチジク入りライ麦ブレッド2010_06160002.jpg







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カンパーニュは前日から発酵生地を準備して
本ごね、発酵もゆっくり~

なので、先生が時間差で作っておいてくれた
生地で型入れからするのと、こねあげからやって
生地を自宅に持ち帰って焼くのと・・・・・

説明も多くてマシンガントーク炸裂って感じ・・・・・^^:
イマイチ頭がスッキリしない私の頭の中をことばの列車が特急で駆け抜けるような感覚

すごいな~この言葉の速さ   なんて思ったりしてるので
こうやって、次にこうやってこうでしょ  と言われても最初しか覚えていなかったり(汗)

まったりしすぎを深く反省しておりますわ
パンは当たり前だけど皮パリパリなかもっちりでおいしいです
最近、段取りがだいぶよくなったツレが
天然酵母に再チャレンジ!!
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なんだか怪しげですが~

干しぶどうで作った酵母だそうで・・・・






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 できたのが、これで~す →
 
 もっちり、どっしりした感じに焼けました
 かおりもいいかも ^0^

 前日から発酵させておいたので
 お昼には終了


 午後は長井市の宇都さんのお庭を拝見に出かけました
 今日のパンを持参して・・・・・・

 どうやらツレの思惑はパンの感想を聞きたかったらしい
 なにせ、奥様は元高校の家庭科の先生で今も色々と手作りされている方

 今回も自家製ケーキとスミレの砂糖菓子をいただきながら持参したパンを食べていただき

 かみしめるほどにうまみがあるし、とてもいい
 なかなかこの硬さのパンは売ってないよね  いいわ~

 おほめの言葉を頂きツレは上機嫌~♪
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さて私の目的はバラ

昨年は時期が遅く終わってしまっていた
「ラプソディーインブルー」を拝見



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  ステキな色ですわ~^0^



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   花びらのフリフリ感がゴージャス


   つるバラをはわせたパーゴラの下で
   なんとも優雅な時間を過ごさせて
   いただきました
日曜日、朝5時から窯に火をいれ
生地は前夜に仕込んでおいてお昼前には焼きあがる ←いい流れです
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全粒粉入りのレーズンパン

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クープを入れたところにショートニングをはさんだそうでぱりぱりした感じに・・
焼き上がりにツレは上機嫌
試食してもらうよう職場にもって行きましたよ
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で、私の本日のパン
レーズン入りのミニ食
窯の温度が高くて焼く時間を短くしたら
周りの焼き色がいまいち・・・・

シナモンロール
いつものレシピじゃなく冒険してみた
粉にミルクを入れるんじゃなくて
ミルクに粉を数回に分けて入れる

シナモン→すきなだけ
くるみ  →適量
あ~ これって上級者向けか?

成型も輪切りがやっとの柔らかさ^^;
経験不足か・・・
もしかして気温が高くて生地がだれるってこういうこと???
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